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Das Ei - Kraftpaket oder Cholesterinbombe? 

Das Ei - Kraftpaket oder Cholesterinbombe?

Über Eier kursieren so einige Gerüchte: Sie seien ungesund und enthalten viel zu viel Cholesterin, das die Arterien verstopfen soll. Aber stimmt das wirklich?

Es ist richtig, in Hühnereiern steckt viel Cholesterin. Aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen jedoch, dass der Cholesterinspiegel im Blut bei gesunden Menschen nicht durch den Verzehr von Eiern beeinflusst wird. Denn der Körper produziert selbst Cholesterin; nehmen wir zusätzlich welches über die Nahrung auf, stellt er einfach weniger davon her. Trotzdem gilt wie bei allen tierischen Lebensmitteln: Genießen Sie Eier in Maßen, also etwa zwei bis drei Stück in der Woche.

Anders ist es bei Menschen, die Vorerkrankungen wie Diabetes mellitus oder eine Störung des Fettstoffwechsels haben. Sie können die Cholesterinaufnahme oft nicht ausgleichen und sollten daher nicht mehr als ein Ei pro Woche zu sich nehmen.

Tipp: Achten Sie aber auch darauf, dass sich Eier in verarbeiteten Lebensmitteln wie Kuchen verstecken.

Wichtige Vitamine 

Eier stecken voller wertvoller B-Vitamine, vor allem Folsäure, B1 und B2. Sie sind wichtig für unsere Nervenzellen. Außerdem sind die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K enthalten. Besonders Vitamin K ist wichtig für unsere Blutgerinnung und für Reparaturprozesse in Augen, Nieren, Leber und Co. 

 

Eigelb / Eidotter

Das Eigelb besteht in etwa aus 50 Prozent Wasser, 32 Prozent Fett und 16 Prozent Eiweiß. Im Fett des Eigelbs steckt das meiste Cholesterin. Es ist wichtig für Zellen und Nervenbahnen sowie die Herstellung einiger Hormone und von Vitamin D. Wer Angst vor zu viel Cholesterin hat und Eier beim Essen weglässt, verzichtet aber nicht nur auf Cholesterin, sondern auch auf viele sehr gesunde Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Phosphor. Die meisten Proteine stecken übrigens im Eigelb und nicht im Eiweiß.

Ein gesamtes Ei enthält circa 6g Fett.

Eiklar / Eiweiß

Das Eiklar besteht zu 87 Prozent aus Wasser. Zudem enthält es 11 Prozent Eiweiß und 1 Prozent Kohlehydrate und ist frei von Fett. Das enthaltene Eiweiß ist besonders hochwertig und leicht verdaulich. Aus 100 g Hühnereiweiß kann der Körper 100 g Protein herstellen. Außerdem enthält es wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Natrium.

gesund leben Tipp

Essen Sie Eier zusammen mit Getreideerzeugnissen, Kartoffeln oder Hülsenfrüchten, können Sie die Wertigkeit des Eiweißes noch erhöhen, weil sich tierische und pflanzliche Eiweißquellen gegenseitig aufwerten.
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